黒い食材のお話し
「黒いものを食べると身体にいい」・・・そう教わってきました

食卓に5色の色(赤・白・黄・緑・黒）が揃っていると栄養バランスが良いと云われますが・・中でも「黒の食材」は健康食材として玄米とともに私の崇めているものです。。＾ｍ＾

黒の食材として一番に浮かぶのは「黒豆」・・そして・・黒胡麻・・黒酢・・ひじき・ワカメ等の海藻類・・黒米・・等々・・・
広く云えば・・椎茸・しめじ等のキノコ類もコンニャクも・・黒い食材に当てはまるのでしょうか。。

古くからの日本食の要になる伝統的な食材が多いですね＾＾




黒い食材には沢山の効用があるらしいですが・・・大きな3つの効果は・・・
ポリフェノール（アントシアニン・タンニン等）がたっぷりで強い抗酸化作用
身体を温める働きそして毒素（農薬、食品添加物、環境ホルモン、ニコチンタール等）の吸着効果です。。


黒豆をコトコト炊くことに・・凄い充実感を覚えたり・・・・
あ・・8がつく日・・・ひじきを食べなくっちゃー・・って思ったり・・・黒豆(っていうか豆類は）は暑い時期には炊くことがないけど・・
黒い食材は日常・・かなり意識して摂ってる方です。。。
私は今や・・時々しか飲みませんが・・(^^ゞ夫の毎朝の「フルーツ黒酢」もしっかり習慣です。。。

「黒い食材」を意識すると・・・食卓は「和食」に・・・・
黒い食材を使って・・上手に洋風料理もできるのでしょうが・・なるべくヘルシーにとの思いから・・・日常的に和食献立の多い我が家です。。

ミネラルたっぷりの海藻類・・・以前はモズクは苦手だったりしたのですが・・スープも美味しいし・・
酢を積極的に摂りたい時に「モズク酢」は重宝しています。
一般的に昆布の佃煮に合わせてある「胡麻」「紫蘇」「椎茸」どれも身体によいとされてる食材ばかり・・・
各国の料理それぞれに・・「とっておきのエピソード」やその国ならではの「健康の方程式」があるのでしょうけど・・
「日本食」って素晴らしい！と心から思うのです。。。

ひじきは「五目煮」にすることが多いのですが・・戻して冷蔵庫に常時ストック・・・
お好み焼に入れたりおからに入れたりスパゲッティーの具材にしたリ・・色々と楽しんでいます。。
ワカメは「味噌汁の具材」に困った時のお助け食材です＾ｍ＾

黒胡麻は殆ど毎日・・なんにでもパラパラ振って食べています。。
幼き頃の食卓には胡麻は他の調味料と同じ扱いで食卓に常備されていました。胡麻の風味も本当に好きです。。。

「食べること」は生きることの基本だということをしみじみ感じるようになり・・
歳を重ねる毎に一層大切にしたいと思うようになりました。。
このページも・・・「食のページ」も少しづつ充実させたいと思っています。。
ネットで検索すると・・黒い食材の詳しいページが見つかりましたので・・此処にアドレスをリンクします。。
私も・・じっくり詳しく読みたい。。

http://www.suga.gr.jp/haru/cok/blackfoods/index.html


2006/9/11 記

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